Venus des quatre coins de la France et du monde, se retrouvent dans nos cuisines, gambas bio de Madagascar, canettes de Challans, Pata Negra de Salamanca, boeuf de l’Aubrac et légumes du potager de Joël Thiebault. Le Comté affiné côtoie le beurre Jean-Yves Bordier, les condiments de la maison Polito les épices du magicien Roellinger.
Recettes d’antan pour réchauffer au coeur de l’hiver, créations audacieuses pour pimenter les soirées d’été, Aux Jardins des Sens signe une carte cocktail délicate et authentique, enrichie de produits d’exception.
En cuisine, une alliance subtile entre l’imagination et la rigueur. Des produits de qualité soigneusement sélectionnés, presque bruts, peu travaillés mais savamment élaborés pour dévoiler au maximum leurs goûts et leurs valeurs nutritionnelles. La carte est rythmée au gré des saisons. En salle, des arts de la table raffinés, des maîtres d’hôtel discrets et souriants, une décoration sur mesure et soignée…
Tout est parfaitement orchestré pour faire de votre événement un moment de plaisir partagé.
Verrines, pipettes, savoureuses bouchées et autres duos de bambou se déclinent au fil des saisons en plus de 250 pièces gourmandes, salées ou sucrées, faisant de chaque cocktail une expérience de gourmandise unique.
Les plateaux de mignardises régalent le regard autant que le palais. Tentez des assemblages étonnants, des textures inédites et des saveurs raffinées pour un buffet réussi et des invités conquis.
Le plus difficile reste à faire : choisir et faire votre sélection. Aux Jardins des Sens, votre traiteur partenaire, vous conseille en fonction de vos envies, de votre public, du type d’événement…
Nos cartes de saison sont spécialement composées pour répondre à vos besoins, que ce soit dans le cadre d’un dîner gastronomique ou d’un déjeuner d’affaire, privé, opération de communication ou événement d’entreprise.
Une sélection rigoureuse de nos matières premières combinée à une présentation soignée de nos mets vous assurent de partager un moment d’exception.
Aux jardins des Sens réalise une carte des vins équilibrée, gourmande et propice à la curiosité. Elle est le résultat d’une recherche permanente et d’un grand nombre de dégustations. Nos vins & champagnes sélectionnés sont en provenance direct des chais
Aux Jardins des Sens vous propose également diverses gammes de petits déjeuners et de brunchs, idéal pour animer vos réunions internes ou vos événements clients lors d’une privatisation de Musée.
L’idée du petit déjeuner et du brunch par Aux Jardins des Sens. Café Espresso, thé Damman Frères, viennoiseries pur-beurres artisanales, jus de fruits fraîchement pressés, brochettes de fruits frais de saison, cookies Laura Todd, faisselle de chèvre frais, macarons, moelleux gourmands, brouillade d’œufs minute, ventrèche catalane…
Pour compléter vos cocktails, ces animations gastronomiques et ludiques apporteront la touche d’originalité et de convivialité et marqueront longtemps les mémoires visuelles et gustatives de vos convives !
En fonction de vos attentes, du format de votre réception et du type de convives, nous vous proposerons des ateliers sur mesures soit consistants ou raffinés.
Sur une plancha électrique, notre Chef Cuisinier assurera le spectacle et cuira à la minute
Noix de Saint Jacques & Gambas, Filets de Caille & Filet de Bœuf, accompagnés de salade de jeunes pousses germées et de sauces assorties, Poivre Mignonette & Fleur de Sel
Assortiment de charcuterie Corses tranchée, Coppa, Figatelli, Saucissons Corses… accompagnés de confiture de châtaignes et de figue
Dégustation accompagnée de pains tranchés aux céréales, mariés avec une crème de châtaignes ou de figues cuite au chaudron
Dégustation de brochettes chaudes grillées au buffet et servies à la demande de vos convives
Duo de poire et Saint Jacques au lard fumé, Thon blanc au soja, courgette et carottes fondants, Sot l’y laisse de dinde rôti aux épices Tandoori, Gambas, poireaux, carottes, filet de caille
Cuisson du riz au Rice Cooker selon les techniques Japonaises et mise en forme des rouleaux de Maki à partir de différentes matières premières
Thon Rouge, Saumon, Crabe, Daurade, Avocat, Concombre, Gingembre Rose, Graines de sésame, Algues Wakamé, Huile de Wasabi, légumes croquants.
Présenté sur Sculpture en glace rétro éclairée, alliances audacieuses de tartares de légumes frais et de sorbets aux parfums surprenants.
Sorbets Betterave au vinaigre Balsamique, Concombre huile d’olive, Tomate Basilic, Olives noires, Parmesan…
Réalisation minute de mini-hamburger et de hot-dog selon vos envies en fonction de différentes garnitures
Saumon fumée, Steak Haché pur boeuf, Saucisse hot-dog, salade iceberg, roquette, compotée d’oignons rouges, Cheddar râpé, tomate mondée, concombre et ciboulette.
Sauce assortie : Ketchup, moutarde, Crème californienne aux herbes et sauce barbecue
Poivre Mignonette & Sel
Dégustions d’huîtres Saint Vaast la Hongue, Spéciale Utah Beach, Belle de Liron…
Citron, vinaigre à l’échalote, rince doigt
Pains de Seigle et aux céréales, Beurre ½ sel et Beurre Echiré
Dégustation et réalisation minute devant vos convives de délicieux smoothies de fruits frais pressés
Smoothie aux Fruits rouges, multi fruits, Lait de Coco et légumes Verts
Entre Modernité et Originalité… Elaboration de mets suivant de nouvelles méthodes alliant Chimie et simplicité
Pic de foie gras enrobé de coulis de fruits plongé dans l’azote liquide
Un atelier spectaculaire, où les crèmes sont flambées devant vos invités. Mini crèmes brûlées à la vanille Bourbon flambées devant vos convives avec du sucre cassonade
Accompagnées d’une brochette de fruits frais de saison
Demi-coque de chocolat garnie minute de fruits frais de saison et accompagnée au siphon d’une crème légère à la Vanille Bourbon
Fruits frais découpés en fine brunoise et menthe ciseler
Un atelier tout en douceur qui séduira Gourmets et Gourmands !
Le chocolat est fondu, porté ensuite au sommet de la fontaine…d’où une cascade devient chute de chocolat, permettant à vos convives de plonger leurs brochettes de fruits frais et de déguster de délicieuses alliances gourmandes…
Découverte de nouvelles Alliances Gourmandes autour de différents produits typiques en direct la Maison Bories à Plaisance, accompagnés de Toasts de pain aux Céréales.
Magret de canard Fumé, Saucisse perche, friton de canard et de porc…
Réalisation de Faritas minute selon vos envies en fonction de différentes garnitures.
Avocat, poivron rouge confit, oignon rouge émincé, légumes croquants, crabe, Cheddar râpé, poulet à la mexicaine, Graines de sésame, Tabasco, et herbes fraiches.
Dégustation authentique d’une étonnante gamme de mozzarella Di Buffalo tressée et fumée de lait de buffle vous attend… Relevée d’une touche de nos vinaigres Ortalli de Modène spéciales, servie sur Toasts de pain aux Céréales ou baguette à l’ancienne.
Dégustation de Carpaccio de Saint-Jacques fraiche Irlandaise ou Ecossaise accompagne d’algues marines.
Accompagné de nos huiles spéciales, olives, citron, pistache, homard… et œufs de poissons.
Côté Salé, les galettes de blé noir. Galettes garnies à la demande en fonction de vos inspirations du moment. Jambon au torchon, Comté, Champignons de Paris, lard, œuf, crème double, beurre demi sel.
Côté Sucré, les crêpes de froment. Crêpes garnies à la demande en fonction de vos inspirations du moment
Nutella, Sirop d’Erable, Confitures, Sucre de Canne, Beurre demi sel.
Galettes des Rois traditionnelles garnies à la frangipane et servies tièdes.
La tradition veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois ».
Cornet de pop-corn, Beignet saupoudré de sucre glace et Crêpe au sucre agrémentés minute selon votre goût.
Un retour en enfance le temps d’une animation gourmande.
Dégustation de fruits frais de saisons finement coupés accompagnés d’une crème légère à la vanille Bourbon, basilic et menthe Fraiche sicelés.
Un atelier vitalisant, rempli de fraicheur pour conclure le déjeuner sur une touche légère.
Accompagnement : Germes de poireaux, betteraves, radis, carottes râpées, radis, échalotes, tomates confites, herbes fraiches, olives… Croutons parfumés à l’ail, pignons de pin…
Assaisonnement : Huiles sésame, pistache, citron, nNoix… Vinaigres balsamique, framboise, cidre…
Composez minute votre salade selon vos envies…
3 potages de saison servis en libre service.
Toppings : Croutons, emmental rappé, pignons de pin, amandes effilées, germes de poireaux croquants
Créez selon vos envies, votre soupe idéale.
Riz Carnaroli accompagné de Truffe d’Eté (Tuber Aestivum Vitt) et chips de viande croquante ou émincé de magret de canard fumé du Sud-Ouest.
Un risotto parfumé et onctueux, servi « all’onda » comme l’aiment les Italiens !
